Rezepte · Fleischkunde · Metzgerwissen
Was möchtest Du heute kochen?
Du hast Appetit, aber noch keine Idee? Finde passende Gerichte nach Fleisch und Zubereitung – und direkt das richtige Fleisch dazu.
Alle Rezepte & Wissensartikel
Eisbein kochen – klassisch mit Sauerkraut: Garz...
Eisbein klassisch kochen: ausführliches Rezept mit Garzeit, Unterschied zwischen natur und gepökelt, Sauerkraut, Ofen-Variante und Fehler-Tipps.
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Eisbein klassisch kochen: ausführliches Rezept mit Garzeit, Unterschied zwischen natur und gepökelt, Sauerkraut, Ofen-Variante und Fehler-Tipps.
Die Kunst der Fleischreifung - Warum Geduld sic...
Warum ist Fleischreifung so wichtig? Erfahre alles über Dry Aging, Wet Aging und wie Geduld aus gutem Fleisch ein Geschmackserlebnis macht.
Die Kunst der Fleischreifung - Warum Geduld sic...
Warum ist Fleischreifung so wichtig? Erfahre alles über Dry Aging, Wet Aging und wie Geduld aus gutem Fleisch ein Geschmackserlebnis macht.
Schweinebraten mit Kruste – saftig, knusprig & ...
Saftiger Schweinebraten mit knuspriger Kruste: Schwarte vorbereiten, Garzeit, Kerntemperatur, dunkle Sauce und Rettungstipps – ausführlich erklärt.
Schweinebraten mit Kruste – saftig, knusprig & ...
Saftiger Schweinebraten mit knuspriger Kruste: Schwarte vorbereiten, Garzeit, Kerntemperatur, dunkle Sauce und Rettungstipps – ausführlich erklärt.
Regional und transparent: Warum Herkunft bei Fl...
Warum Herkunft, Haltung und Transparenz bei Fleisch zählen. Unser Hof-Rind ist nicht bio-zertifiziert – wir erklären stattdessen offen, wie es gehalten und gefüttert wird.
Regional und transparent: Warum Herkunft bei Fl...
Warum Herkunft, Haltung und Transparenz bei Fleisch zählen. Unser Hof-Rind ist nicht bio-zertifiziert – wir erklären stattdessen offen, wie es gehalten und gefüttert wird.
Ochsenbäckchen schmoren – butterzart in Rotwein...
Ochsenbäckchen butterzart schmoren: Rotweinsauce, Parieren, Ofentemperatur, Garzeit, Beilagen und Vorbereitung am Vortag – Schritt für Schritt.
Ochsenbäckchen schmoren – butterzart in Rotwein...
Ochsenbäckchen butterzart schmoren: Rotweinsauce, Parieren, Ofentemperatur, Garzeit, Beilagen und Vorbereitung am Vortag – Schritt für Schritt.
Krustenbraten vom Grill – knusprig mit kräftige...
Krustenbraten vom Grill: indirekte Hitze, Kerntemperatur, knusprige Schwarte und kräftige Dunkelbier-Sauce – ausführlich Schritt für Schritt.
Krustenbraten vom Grill – knusprig mit kräftige...
Krustenbraten vom Grill: indirekte Hitze, Kerntemperatur, knusprige Schwarte und kräftige Dunkelbier-Sauce – ausführlich Schritt für Schritt.
Pulled Beef aus dem Smoker
Pulled Beef aus dem Smoker gelingt bei stabiler niedriger Temperatur und wenig geöffnetem Deckel. Plane ca. 10–12 Std. ein. Zartheit und Oberfläche sind wichtiger als eine starre Minutenangabe.
Pulled Beef aus dem Smoker
Pulled Beef aus dem Smoker gelingt bei stabiler niedriger Temperatur und wenig geöffnetem Deckel. Plane ca. 10–12 Std. ein. Zartheit und Oberfläche sind wichtiger als eine starre Minutenangabe.
Rindfleisch-Teilstücke erklärt – welcher Cut fü...
Wo liegen Rib Eye, Brisket, Flat Iron, Tafelspitz, Beinscheibe und Co.? Unser großer Teilstücke-Guide erklärt die wichtigsten Bereiche des Rindes und welche Zubereitung zu welchem Cut passt.
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Wo liegen Rib Eye, Brisket, Flat Iron, Tafelspitz, Beinscheibe und Co.? Unser großer Teilstücke-Guide erklärt die wichtigsten Bereiche des Rindes und welche Zubereitung zu welchem Cut passt.
Teres Major richtig zubereiten – mit Chimichurri
Teres Major richtig zubereiten – mit Chimichurri gelingt mit direkter Hitze für Röstaromen und einer ruhigeren Zone zum Fertiggaren. Plane ca. 35 Min. ein. Den Garpunkt gegen Ende am dicksten...
Teres Major richtig zubereiten – mit Chimichurri
Teres Major richtig zubereiten – mit Chimichurri gelingt mit direkter Hitze für Röstaromen und einer ruhigeren Zone zum Fertiggaren. Plane ca. 35 Min. ein. Den Garpunkt gegen Ende am dicksten...
Was heisst es eigentlich seinen Hund zu Barfen?
BARF (Biologisch Artgerechtes Rohes Futter) ist eine Ernährungsmethode für Hunde, bei der ausschließlich rohes Fleisch, Innereien, Knochen, Gemüse und Obst gefüttert werden. Diese Art der Hundeernährung ist seit einigen Jahren...
Was heisst es eigentlich seinen Hund zu Barfen?
BARF (Biologisch Artgerechtes Rohes Futter) ist eine Ernährungsmethode für Hunde, bei der ausschließlich rohes Fleisch, Innereien, Knochen, Gemüse und Obst gefüttert werden. Diese Art der Hundeernährung ist seit einigen Jahren...
Schälrippchen vs. Loin Ribs – Unterschied, Garz...
Schälrippchen, Spareribs, Loin Ribs und Baby Back Ribs erklärt: Herkunft am Schwein, Geschmack, Garzeit und welcher Cut zu Grill, Smoker oder Ofen passt.
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Pork Belly Burnt Ends für etwa 4 Personen
Pork Belly Burnt Ends für etwa 4 Personen gelingt bei stabiler niedriger Temperatur und wenig geöffnetem Deckel. Plane ca. 4½ Std. ein. Zartheit und Oberfläche sind wichtiger als eine starre...
Pork Belly Burnt Ends für etwa 4 Personen
Pork Belly Burnt Ends für etwa 4 Personen gelingt bei stabiler niedriger Temperatur und wenig geöffnetem Deckel. Plane ca. 4½ Std. ein. Zartheit und Oberfläche sind wichtiger als eine starre...