Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für Wärme und Wohlbefinden sorgt. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und das Ergebnis einfach köstlich!
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Eisbeine (je ca. 600-700g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung:
Schritt 1: Die Eisbeine gründlich waschen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 2: Zwiebeln halbieren, Karotten und Lauch in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Knoblauch zum Eisbein geben.
Schritt 3: Alles bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
Schritt 4: Die Eisbeine aus dem Sud nehmen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 5 (Optional): Für eine knusprige Schwarte die Eisbeine auf ein Backblech legen, die Schwarte mit Salz bestreuen und bei 220°C Oberhitze 10-15 Minuten knusprig backen.
Serviervorschlag:
Traditionell wird Eisbein mit Sauerkraut und Erpspüree serviert. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot und ein kühles Bier.
Gepökelt oder natur?
Bei uns bekommst du Eisbein in beiden Varianten: Das gepökelte Eisbein hat einen würzigeren Geschmack und eine rosa Farbe, während das Eisbein natur milder im Geschmack ist. Beide Varianten sind ca. 1,2-1,3 kg schwer und perfekt für 2 Personen.
Unser Eisbein stammt von regional aufgezogenen Schweinen und wird nach traditioneller Metzgerkunst vorbereitet!