Ein knuspriger Schweinebraten ist der Klassiker der deutschen Küche und perfekt für den Sonntagsbraten mit der Familie. Mit diesem Rezept gelingt dir garantiert eine krosse Kruste und zartes, saftiges Fleisch.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1,5 kg Schweinenacken oder Schweinebraten
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 TL Kümmel
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 500 ml dunkles Bier
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Schritt 1: Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden, dabei nicht zu tief ins Fleisch schneiden. Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
Schritt 2: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Karotten grob würfeln und in eine Bratform geben.
Schritt 3: Den Braten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Die Schwarte großzügig mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.
Schritt 4: Den Braten für 30 Minuten bei 220°C anbraten, dann die Temperatur auf 160°C reduzieren. Das Bier angießen und den Braten weitere 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 5: Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
Tipp vom Metzger:
Für den perfekten Schweinebraten empfehle ich dir unseren Spießbraten vom Schweinenacken. Das Fleisch stammt von regional aufgezogenen Schweinen und ist perfekt marmoriert für maximale Saftigkeit.
Die krosse Kruste gelingt am besten, wenn die Schwarte vor dem Braten gut trocken getupft wird. Serviere den Braten mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut für ein authentisches Geschmackserlebnis!