Typ: RezeptsammlungFleischart: SchweinTeilstück: Schweinebauch, Pork Belly, WammerlZubereitung: Airfryer, HeißluftfritteuseZeit: ab ca. 25 Min.Schwierigkeit: Einfach
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Schweinebauch profitiert besonders von heißer Umluft: Fett kann auslassen, während die Oberfläche kräftig bräunt. Für den Airfryer sind Scheiben besonders unkompliziert; größere Stücke brauchen deutlich länger.
Fleisch möglichst in einer Lage garen und den Korb nicht überfüllen. Zeiten sind Richtwerte und hängen von Dicke, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Bei rohem Fleisch im Zweifel die Kerntemperatur prüfen.
Nur wenn Dein Airfryer-Hersteller es erlaubt und das Papier durch das Gargut beschwert wird. Freie Luftzirkulation ist wichtiger als eine komplett ausgelegte Korbfläche.
Wie wird Fleisch besonders knusprig?
Oberfläche trocken tupfen, nicht zu eng legen und süße Glasuren erst spät auftragen. So kann die heiße Luft besser arbeiten.
Wie erkenne ich, ob das Fleisch sicher durchgegart ist?
Das BfR nennt für sichere Durcherhitzung als Orientierung mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Bei Hackfleisch und Geflügel sollte vollständig durchgegart werden.
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