Paprikagulasch ungarische Art ist eine herzhafte Gulasch-Variante für langsam geschmortes Rindfleisch. Kräftiges Anrösten und genügend Zeit sorgen für Röstaromen, eine sämige Sauce und zartes Fleisch.
Paprikapulver und Kümmel kurz einarbeiten und ablöschen.
Mit Fleisch zusammen langsam weich schmoren.
Metzger-Tipp: Paprikapulver nicht lange trocken rösten – es kann bitter werden.
Fleischkunde: Warum Gulasch Zeit braucht
Für Gulasch sind Stücke mit Struktur und Bindegewebe ideal. Beim langsamen Schmoren wandelt sich Kollagen nach und nach in Gelatine um. Dadurch wird das Fleisch zart und die Sauce bekommt Körper.
Werbeaktionen, neue Produkte und Sonderangebote. Direkt in deinem Posteingang. Keine Sorge, wir kontaktieren Dich nur, wenn wir auch wirklich etwas Besonderes für Dich haben.
