Rinderrouladen mit Pilz-Zwiebel-Füllung – Rinderrouladen-Rezept

Rinderrouladen mit Pilz-Zwiebel-Füllung als eigenes Rinderrouladen-Rezept mit Zutaten, Zubereitung und Metzger-Tipp.

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Zeit: ca. 2 bis 2½ Stunden · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

• 4 Rinderrouladen
• 250 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 500–600 ml Rinderfond
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons sehr fein würfeln und mit einer Zwiebel kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Rouladen mit Senf bestreichen, Pilzmasse und Petersilie darauf verteilen, rollen und fixieren.
3. Rouladen rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
4. Restliche Zwiebel rösten, Fond angießen und die Rouladen darin langsam weich schmoren.

Metzger-Tipp: Die Pilze wirklich erst trocken ausbraten. Eine wässrige Füllung macht das Rollen unnötig schwierig.

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