Pfeffer-Kapern-Rouladen – Rinderrouladen-Rezept

Pfeffer-Kapern-Rouladen als eigenes Rinderrouladen-Rezept mit Zutaten, Zubereitung und Metzger-Tipp.

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Zeit: ca. 2 Stunden · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

• 4 Rinderrouladen
• 2 TL grober Senf
• 2 EL Kapern
• 1 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 600 ml Rinderfond

Zubereitung

1. Rouladen mit grobem Senf bestreichen und sparsam mit Pfeffer würzen.
2. Kapern und feine Zwiebelstreifen darauf verteilen, rollen und fixieren.
3. Kräftig anbraten, Fond angießen und langsam schmoren.
4. Sauce zum Schluss mit einigen zusätzlichen Kapern abschmecken.

Metzger-Tipp: Kapern bringen Salz und Säure mit – deshalb die Sauce erst ganz am Ende salzen.

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