Pulled Pork - Schweinenacken: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker

Pulled Pork - Schweinenacken: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker ist eine konkrete Rezeptidee für Pulled Pork - Schweinenacken. Die Zubereitung ist auf Smoker abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Smoker · Zeit: ca. 180 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Pulled Pork - Schweinenacken

Zutaten

• ca. 600–800 g Pulled Pork - Schweinenacken
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Smoker auf etwa 110–125 °C stabil einregeln und mildes Rauchholz vorbereiten.
2. Pulled Pork - Schweinenacken würzen und in den Smoker legen.
3. Langsam im sauberen Rauch garen; Temperatur möglichst konstant halten.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Bei passender Zartheit herausnehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Die Gartemperatur möglichst konstant halten und dem Fleisch ausreichend Zeit geben.

Gut zu wissen

Garzeit, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts können das Ergebnis beeinflussen. Prüfe das Rezept deshalb gegen Ende der Garzeit und passe die Zeit bei Bedarf an.

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