Rezepte für Rinderbraten aus der Keule – Ideen für Deine Küche

Für Rinderbraten aus der Keule findest Du hier für jede sinnvolle Zubereitungsart drei konkrete Rezeptideen. Die Zuordnung orientiert sich an Produktart, Zuschnitt und geeigneter Garmethode.

Rinderbraten aus der Keule: 3 Rezepte für Schmoren

1. Klassisch geschmort

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 120 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

• ca. 1 kg Rinderbraten aus der Keule
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• ca. 300 ml Brühe
• Salz
• schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Rinderbraten aus der Keule in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

2. Zwiebel-Kräuter

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 150 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

• ca. 1 kg Rinderbraten aus der Keule
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• ca. 300 ml Brühe
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter
• etwas Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Rinderbraten aus der Keule in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

3. Dunkle Sauce mit Wurzelgemüse

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 180 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

• ca. 1 kg Rinderbraten aus der Keule
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• ca. 300 ml Brühe
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Rinderbraten aus der Keule in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

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