Spießbraten aus der Schulter: Zwiebel-Kräuter – Schmoren

Spießbraten aus der Schulter: Zwiebel-Kräuter – Schmoren ist eine konkrete Rezeptidee für Spießbraten aus der Schulter. Die Zubereitung ist auf Schmoren abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 120 Min. · Aufwand: Mittel

Passendes Produkt: Spießbraten aus der Schulter

Zutaten

• ca. 1 kg Spießbraten aus der Schulter
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• ca. 300 ml Brühe
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter
• etwas Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Spießbraten aus der Schulter in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft schmoren; gleichmäßige, moderate Hitze bringt das Fleisch zuverlässiger zur gewünschten Zartheit.

Gut zu wissen

Garzeit, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts können das Ergebnis beeinflussen. Prüfe das Rezept deshalb gegen Ende der Garzeit und passe die Zeit bei Bedarf an.

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