Spießbraten aus der Schulter: Senf-Kruste mit Ofengemüse – Backofen

Spießbraten aus der Schulter: Senf-Kruste mit Ofengemüse – Backofen ist eine konkrete Rezeptidee für Spießbraten aus der Schulter. Die Zubereitung ist auf Backofen abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Backofen · Zeit: ca. 210 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Spießbraten aus der Schulter

Zutaten

• ca. 1 kg Spießbraten aus der Schulter
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Spießbraten aus der Schulter würzen und in eine passende Form oder auf ein Blech legen.
3. Gleichmäßig garen und bei größeren Stücken zwischendurch mit Bratensaft überziehen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Gargrad prüfen, kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Gegen Ende der Garzeit prüfen und die tatsächliche Stückdicke stärker gewichten als eine starre Minutenangabe.

Gut zu wissen

Garzeit, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts können das Ergebnis beeinflussen. Prüfe das Rezept deshalb gegen Ende der Garzeit und passe die Zeit bei Bedarf an.

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