Sauerbraten vom Hof-Rind: Zwiebel-Kräuter – Schmoren

Sauerbraten vom Hof-Rind: Zwiebel-Kräuter – Schmoren ist eine konkrete Rezeptidee für Sauerbraten vom Hof-Rind. Die Zubereitung ist auf Schmoren abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 150 Min. · Aufwand: Mittel

Passendes Produkt: Sauerbraten vom Hof-Rind

Zutaten

• ca. 1 kg Sauerbraten vom Hof-Rind
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• ca. 300 ml Brühe
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter
• etwas Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Sauerbraten vom Hof-Rind in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

Gut zu wissen

Bei Sauerbraten vom Hof-Rind sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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