Der perfekte Grillabend – Fleischkunde, Grillplan & Ideen für Burger, Bratwurst & Steak

Ein guter Grillabend wird nicht dadurch entspannt, dass möglichst viel gleichzeitig auf dem Rost liegt. Entscheidend sind Reihenfolge, Temperatur und unterschiedliche Garzeiten. Mit Burgerpatties, Bratwurst und Nackensteaks bekommst Du drei sehr verschiedene Fleischarten sinnvoll in einen Ablauf.

Passende Produkte: Burgerpatties, Grobe Bratwurst und Sonnen Nackengrillsteaks.

Der Grillplan: erst vorbereiten, dann grillen

• Saucen, Salat und Buns zuerst vorbereiten.
• Fleisch bis kurz vor dem Grillen gekühlt halten.
• Eine heiße direkte Zone und eine weniger heiße indirekte Zone einplanen.
• Bratwurst und Nackensteaks zuerst starten, Burgerpatties zeitlich passend danach.
• Fertiges Fleisch nicht unnötig lange auf voller Hitze liegen lassen.

Burgerpatties: starke Hitze, wenig Druck

Burgerpatties auf gut vorgeheiztem Rost kräftig angrillen. Nicht ständig wenden und vor allem nicht mit dem Wender flach drücken – dabei geht Fleischsaft verloren. Käse, falls gewünscht, erst kurz vor Schluss auflegen.

Grobe Bratwurst: vollständig garen, trotzdem saftig halten

Bratwurst braucht etwas mehr Geduld als ein dünnes Patty. Starte bei mittlerer bis kräftiger Hitze und drehe sie regelmäßig, damit die Haut gleichmäßig bräunt. Bei roher Bratwurst ist vollständiges Durchgaren wichtig.

Nackensteaks: Marmorierung als Vorteil

Schweinenacken enthält intramuskuläres Fett und bleibt dadurch bei kräftiger Hitze vergleichsweise saftig. Marinierte Nackensteaks sollten nicht auf extrem lodernder Flamme liegen, weil Marinaden – besonders mit Zucker – schnell dunkel werden.

5 schnelle Beilagen-Ideen

• Krautsalat mit leichter Essig-Senf-Sauce
• Tomaten-Zwiebel-Salat
• Ofen- oder Airfryer-Kartoffeln
• Maiskolben
• Geröstetes Brot mit Kräuterbutter

Schnelle Burgersauce

Für eine unkomplizierte Sauce Mayonnaise, Senf, etwas Ketchup, fein gehackte Gewürzgurke und einen Spritzer Gurkenwasser verrühren. Erst kurz vor dem Servieren auf den Burger geben.

Wie viel Fleisch pro Person?

Die richtige Menge hängt davon ab, wie viele Beilagen es gibt und wie lange der Abend dauert. Eine genaue Planung nach Steak, Wurst, Ribs und Knochenanteil findest Du in unserem Ratgeber Wie viel Fleisch pro Person?.

Wenn das Wetter nicht mitspielt

Viele Grillklassiker lassen sich auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Unsere Airfryer-Rezeptwelt enthält Ideen für Burgerpatties, Bratwurst, Nacken, Wings, Ribs und viele weitere Produkte.