Krustenbraten gepökelt: Rauchige BBQ-Glasur mit Grillgemüse – Grill

Krustenbraten gepökelt: Rauchige BBQ-Glasur mit Grillgemüse – Grill ist eine konkrete Rezeptidee für Krustenbraten gepökelt. Die Zubereitung ist auf Grill abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Grill · Zeit: ca. 60 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Krustenbraten gepökelt

Zutaten

• ca. 1 kg Krustenbraten gepökelt
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Grill vorheizen und eine direkte sowie bei Bedarf indirekte Zone vorbereiten.
2. Krustenbraten gepökelt trocken tupfen, dünn ölen und würzen.
3. Über direkter Hitze Röstaromen erzeugen und anschließend bei Bedarf indirekt fertig garen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Nach dem scharfen Angrillen bei Bedarf in die indirekte Zone ziehen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Gut zu wissen

Garzeit, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts können das Ergebnis beeinflussen. Prüfe das Rezept deshalb gegen Ende der Garzeit und passe die Zeit bei Bedarf an.

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