Fleischwurst / Lyoner – Produktkunde & klassischer Wurstsalat

Fleischwurst beziehungsweise Lyoner ist ein Metzgereiklassiker, der kalt genauso gut funktioniert wie in warmen Gerichten. Für einen schnellen Wurstsalat braucht es kaum mehr als Zwiebel, Gurke und eine kräftige Marinade.

Passendes Produkt: Fleischwurst / Lyoner 2,6 kg.

Produktkunde: Fleischwurst ist eine Brühwurst

Fleischwurst und Lyoner gehören zur Gruppe der Brühwürste. Das Fleisch liegt also nicht als einzelnes Teilstück vor, sondern wird zu einem feineren Brät verarbeitet und gegart.

Warum sie für Wurstsalat so gut funktioniert

Die feste, gleichmäßige Struktur lässt sich sauber in Streifen schneiden. Essig, Gurke und Zwiebel bringen Frische gegen die herzhafte Wurstbasis.

Rezept: Klassischer Wurstsalat

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Fleischwurst / Lyoner
• 1 rote Zwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 120 g Emmentaler
• 3 EL Gurkenwasser
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL neutrales Öl
• 1 TL Senf
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch

1. Schneiden

Fleischwurst häuten und in feine Streifen schneiden.

2. Gemüse und Käse

Zwiebel, Gurken und Käse fein schneiden.

3. Marinade

Gurkenwasser, Essig, Öl und Senf verrühren und kräftig pfeffern.

4. Ziehen lassen

Alles mischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

5. Servieren

Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Bauernbrot oder knusprige Bratkartoffeln.

Unser Landmetzger-Tipp

Den Salat nicht sofort nach dem Mischen endgültig salzen. Erst nach der Ziehzeit probieren – häufig reicht die Würze von Wurst, Käse und Gurken bereits aus.