Côte de Boeuf - Ochsenkotelett: Rauchige BBQ-Glasur mit Grillgemüse

Côte de Boeuf - Ochsenkotelett: Rauchige BBQ-Glasur mit Grillgemüse ist eine konkrete Rezeptidee für Côte de Boeuf - Ochsenkotelett. Die Zubereitung ist auf Grill abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Grill · Zeit: ca. 15 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Côte de Boeuf - Ochsenkotelett

Zutaten

• 4 Stück Côte de Boeuf - Ochsenkotelett
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Grill vorheizen und eine direkte sowie bei Bedarf indirekte Zone vorbereiten.
2. Côte de Boeuf - Ochsenkotelett trocken tupfen, dünn ölen und würzen.
3. Über direkter Hitze Röstaromen erzeugen und anschließend bei Bedarf indirekt fertig garen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Direkte Röstaromen und eine indirekte Garphase lassen sich gut kombinieren.

Gut zu wissen

Bei Côte de Boeuf - Ochsenkotelett sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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