Pulled Beef - Rindernacken vom Weidrind
Pulled Beef - Rindernacken vom Weidrind
Ein wahrer Klassiker des US BBQ
Der Rindernacken ist wahnsinnig vielseitig. Du hast drei Zubereitungsmöglichkeiten:
- als Pulled Beef
- am Stück als Braten
- aufgeschnitten als Steaks
Lange hat das Pulled Beef in Deutschland eine eher untergeordnete Rolle gespielt, aber in den letzten Jahren wird es immer beliebter und etabliert sich zwischen der Holy Trinity des BBQ (Pulled Pork, Spareribs und natürlich das Beef Brisket).
Toll marmoriert, herrlich saftig und ein wirklich toller Rindfleischgeschmack erwarten Dich!
Nährwerttabelle
Energie |
1063 kj |
254 kcal |
|
Fett |
20,1 g |
davon gesättigte Fettsäuren |
8,11 g |
Kohlenhydrate |
0,0 g |
davon Zucker |
0,0 g |
Eiweiß |
17,04 g |
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Verpackung | Vakuum |
Inverkehrbringer | Dein-Landmetzger.de (ARTIS Onlinehandel GbR) |
Hersteller | Schlachtbetrieb Bad Berleburg GmbH |
Herkunft | Deutschland |
geboren in | Deutschland |
aufgezogen in | Deutschland |
geschlachtet in | Deutschland |
zerlegt in | Deutschland |
Tierart | Rind |
Fleischrasse | Limousin |
Haltungsform |
Im Sommer: laufen die Rinder auf den Wiesen der Region
Im Winter: artgerechte Stallhaltung der Rinder bei den Landwirten der Region
Der Ablauf der Bestellung und der Lieferung verlief einwandfrei. Das Fleisch war wunderbar und absolut perfekt
Das war nicht mein erstes Pulled Beef und von daher: dieses Stück Fleisch war ganz großes Kino! Da musste absolut nichts mehr pariert werden. Die Fleischsubstanz war absolute Premiumklasse. Da gibt es nichts zu meckern! Werde ich hier ganz sicher wieder kaufen.
Zwei oder drei kleine Verbesserungsvorschläge möchte ich jedoch hier platzieren.
1. Der DHL-Mann machte mich bei der Übergabe darauf aufmerksam, dass die Verpackung optimierungsbedürftig sei. Ich begriff auch gleich, was er meinte. Der dünnwandige Karton war für den innen befindlichen Iso-Beutel viel zu groß. Das wäre nicht schlimm, wenn man, meinetwegen mit Altpapier, den verbleibenden viel zu großen Resthohlraum ausgepolstert hätte. So flog die wertvolle Fracht in dem viel zu großen Karton wie ein Football unsanft hin und her. Der Karton war bei Ankunft hier dadurch einigermaßen schrottreif und gerade noch verklebt.
2. Der Rindernacken war m.E. möglicherweise nicht richtig vakuumiert. Das erwähne ich jedoch unter Vorbehalt. Vielleicht soll das so sein. Der Beutel war verschweißt, hatte definitiv kein Loch, war aber bestenfalls zu 2/3 luftentleert. (siehe Bild) Mir eigentlich vollkommen egal, weil das tolle Stück Fleisch bestens gekühlt war und beim auspacken grandios nach feinstem Rind roch.
3. Vielleicht den beigelegten Rub nicht in die Kühltüte packen. Ich glaube die Feuchtigkeit ist nicht wirklich optimal. Aber auch hier: nicht zu tragisch, aber im Karton war/wäre genügend Platz.
Das Pulled Beef war nach 21 Stunden in der Kugel fertig und der absolute Knaller. Modell: Gänsehaut-Feeling!
Versand klappte wieder vorzüglich, die Iso-Verpackung ist echt beindruckend und die Eispacks waren, wie zuletzt, allerhöchstens angetaut. Somit war alles optimal gekühlt. Letzteres ist insofern bemerkenswert, weil die Lieferung am Nachmittag erfolgte und sicherlich bereits den ganzen Tag bei dieser Affenhitze im Postauto lag. Hat aber nichts gemacht. Das Fleisch war quasi kühlschrankkalt. Sehr vorbildliche Isolierung/Kühlung!
Vielen Dank für eine abermals ausgezeichnete Qualität.
Das oben genannte rechtfertigt keinen Punktabzug, Feintuning soll keine Negativkritik sein.
Ihr habt ganz sicher einen Stammkunden.
Heute Abend ist euer Flanksteak dran...sieht ebenfalls weltklasse aus!
Weiter so!
Wie immer sehr schönes Fleisch und schnelle Lieferung.
Das 3kg Stück war hervorragend für Pulled Beef! Es sah beim auspacken perfekt aus und das Ergebnis hat absolut überzeugt. Gerne wieder!!
Sehr schönes Stück Fleich und hervorragend für Pulld Beef geeignet. Geschmacksintensiv und bei richtiger Zubereitung, megazart!
Bundesweiter Versand
Wir versenden bundesweit mit Express. Das ist leider eine der teuersten Versandarten, aber die sichere und zuverlässige Zustellung ist es uns wert. Einen Teil der zusätzlichen Expresskosten übernehmen wir für Dich! Für Zeitfenster, die von Expressdienst per E-Mail oder SMS mitgeteilt, werden, übernehmen wir keine Garantie.
Kontaktiere uns bitte kurz, wenn Du einen Versand zu den deutschen Inseln wünscht. Wir schicken Dir gerne ein Paket, lehnen aber jedwede Gewährleistung ab. Der Versand erfolgt auf eigenes Risiko.
Zustellung
Zustelltage sind von Dienstag bis Freitag. Bei Feiertagen kann es schon einmal einen Tag länger dauern. Wir versenden nicht unmittelbar vor einem Feiertag, sondern so, dass ein 48 Stunden Zeitfenster für die Zustellung gewährleistet ist. In der Regel wird Dein Paket am Folgetag zugestellt. In Ausnahmefällen am übernächsten Tag.
Bitte beachte folgenden Hinweis für Dein Wunschlieferdatum:
Wenn Du für Deine Lieferung ein Wunschdatum hinterlassen hast, werden wir Deine Bestellung einen Tag vorher terminieren. Auf diese Weise ist Dein Fleisch auf jeden Fall rechtzeitig in Deinem Kühlschrank.
Lieferzeiten
Bestellungen werden, wenn nicht anderes beschrieben, am Folgetag versandt. Nach Deiner Bestellung machen wir uns sofort ans Werk, portionieren, vakuumieren, stellen alles sorgfältig zusammen, und verpacken anschließend alles ordentlich für Dich.
Unsere reguläre Bestellannahme für die laufende Woche ist Mittwochmorgen, 8:00 Uhr. Alle Bestellungen nach 8:00 Uhr können wir erst am darauffolgenden Montag bzw. Werktag versenden.
Hast Du Artikel mit unterschiedlichen Lieferzeiten bestellt, versenden wir die Ware in einer gemeinsamen Sendung, sofern wir keine abweichenden Vereinbarungen mit Dir getroffen haben. Die Lieferzeit bestimmt sich in diesem Fall nach dem Artikel mit der längsten Lieferzeit, den Du bestellt hast.
Stell bitte sicher, dass Dein Paket angenommen werden kann. Es wäre einfach schade, wenn durch eine Lagerung im Logistikzentrum die Kühlkette unterbrochen werden würde. Hierfür können wir leider keine Haftung übernehmen.
Verpackung
Unsere Verpackungen sind 100% recyclingfähig und umweltverträglich. Damit Du unser Fleisch nicht nur aus der Region erhältst, sondern es genauso umweltbewusst, versendet bekommst.
Versandkosten
- Bis 49,99€ Einkaufswert pauschal 14,90€, Zustellung im Tagesverlauf
- Bis 49,99€ Einkaufswert pauschal 18,90€, Zustellung bis 12:00 Uhr
- Ab 50€ Einkaufswert pauschal 9,90€, Zustellung im Tagesverlauf
- Ab 50€ Einkaufswert pauschal 13,90€, Zustellung bis 12:00 Uhr
- Ab 100€ Einkaufswert versenden wir versandkostenfrei, Zustellung im Tagesverlauf
- Ab 100€ Einkaufswert pauschal 4,00€, Zustellung bis 12:00 Uhr
Gutscheine sind Versandkostenfrei und werden per E-Mail zum Ausdrucken oder Weiterleiten sofort versandt.
Nachdem Du bei uns bestellt hast, wird das Fleisch für Dich frisch portioniert und anschließend vakuumiert. Unser Fleisch ist grundsätzlich (bis auf wenige Ausnahmen) mehrere Wochen abgehangen und hat bereits einen tollen Reifegrad erreicht. Beim Vakuumieren wird dem Fleisch über 90% des Sauerstoffes entzogen und verlangsamt so den Reifeprozess.
Wird die Verpackung geöffnet, können die für die Reifung verantwortlichen Milchsäurebakterien einen leicht säuerlichen Geruch abgeben und das Fleisch sieht etwas "blass" aus. An der Luft verschwindet dieser Geruch sehr schnell wieder und das Fleisch bekommt seine herrlich rote Färbung zurück.
Dadurch, dass bei vakuumierten Lebensmitteln so gut wie keine Luft mehr in dem Vakuumierbeutel ist, kann sich auch keine Eisschicht bilden. Gefrierbrand ist für Dich ab sofort kein Thema mehr.
- Für alle, die ihr Fleisch Sous Vide garen möchten, kann der Beutel direkt benutzt werden.
- Bei mariniertem Fleisch gibt es eine wesentlich bessere Durchdringung und verleiht so dem Grillfleisch ein tolles Aroma.
- Wenn Du Dein Fleisch einfrieren magst ist es für mindestens 12 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit bei 0-5 °C (gilt ab dem Versandtag) |
Rindfleisch | mindestens 14 Tage |
Schweinefleisch | mindestens 6 Tage |
Geflügelfleisch | mindestens 6 Tage |
Wurstwaren | mindestens 10 Tage |