Ochsenbäckchen vom Weidrind
Ochsenbäckchen vom Weidrind
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Die Renaissance einer Delikatesse
Als Ochsenbäckchen werden die Wangen des Rindes bezeichnet. Das Ochsenbäckchen hat eine wunderbare rote Farbe und zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus. Die zarte Fettmarmorierung macht die sonst eher mageren Ochsenbäckchen zu einer echten Delikatesse.
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, aber Du wirst mit einem ganz tollen Geschmackserlebnis belohnt. Versprochen!
Im Zuge der Fleischbeschau muss der Veterinär zum Erkennen eines etwaigen Befalls das Fleisch einkerben. (Finnschnitt). Das ist in Deutschland vorgeschrieben, und zeigt Dir, dass Du garantiert deutsches Rindfleisch bekommst. Der Finnschnitt tut natürlich dem Geschmack keinen Abbruch, nur der Optik. Die Bäckchen sind bereits vorpariert.
Es kann sein, dass wir die Ochsenbäckchen gefroren versenden müssen. Die Bäckchen werden sofort schockgefrostet und auch tiefgefroren an Dich versandt. Während des Versands defrosten die Bäckchen langsam und schonend und können anschließend im Kühlschrank weiter auftauen.
Wie bei uns üblich bekommst Du Deine Bestellung vakuumiert und ist daher bestens für das Sous Vide Garen geeignet.
Nährwerttabelle
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Energie |
727 kj |
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174 kcal |
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Fett |
11,1 g |
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davon gesättigte Fettsäuren |
3,8 g |
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Kohlenhydrate |
4,5 g |
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davon Zucker |
1,3 g |
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Eiweiß |
11,3 g |
