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Flanksteak vom Schwein
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Flanksteak vom Schwein

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Flanksteak vom Schwein

Das Flanksteak stammt aus dem unteren Rippenbereich des Schweins.

Der Flank-Cut kommt ursprünglich aus den USA und wird dort traditionell für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der Bauchmuskel ist flach, fein marmoriert und hat eine lange Faser. Trotz des geringen Fettanteils, besitzt das Flanksteak einen äußerst intensiven Fleischgeschmack.
Du kannst das Flanksteak marinieren und anschliessend Kurzbraten oder ganz klassisch wie ein Steak zubereiten.

Für die Zubereitung muss man auf die starke Maserung des Muskels acht geben und  unbedingt beim Aufschneiden darauf achten, dass quer zur Faser geschnitten wird, sonst kann es zäh werden.

Am besten wird das Flank in dünnen Scheiben aufgeschnitten serviert.

 

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