Rezepte für Rindergulasch – Ideen für Deine Küche

Für Rindergulasch findest Du hier für jede sinnvolle Zubereitungsart drei konkrete Rezeptideen. Die Zuordnung orientiert sich an Produktart, Zuschnitt und geeigneter Garmethode.

Rindergulasch: 3 Rezepte für Schmoren

1. Zwiebel-Kräuter

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 120 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • ca. 300 ml Brühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Kräuter
  • etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Rindergulasch in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
  2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
  3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
  4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
  5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

2. Dunkle Sauce mit Wurzelgemüse

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 150 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • ca. 300 ml Brühe
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Rindergulasch in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
  2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
  3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
  4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
  5. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

3. Klassisch geschmort

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 180 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

So geht's

  1. Rindergulasch in einem Bräter rundherum kräftig anrösten.
  2. Zwiebel und Wurzelgemüse kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen.
  3. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist.
  4. Sauce abschmecken und gemeinsam servieren.

Metzger-Tipp: Nur sanft simmern lassen; starke Hitze macht das Fleisch nicht schneller zart.

Rindergulasch: 3 Rezepte für Backofen

1. Senf-Kruste mit Ofengemüse

Zubereitung: Backofen · Zeit: ca. 90 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rindergulasch würzen und in eine passende Form oder auf ein Blech legen.
  3. Gleichmäßig garen und bei größeren Stücken zwischendurch mit Bratensaft überziehen.
  4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
  5. Gargrad prüfen, kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Bei größeren Stücken zählt Gargrad und Zartheit mehr als eine starre Minutenangabe.

2. Klassisch aus dem Ofen

Zubereitung: Backofen · Zeit: ca. 150 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

So geht's

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rindergulasch würzen und in eine passende Form oder auf ein Blech legen.
  3. Gleichmäßig garen und bei größeren Stücken zwischendurch mit Bratensaft überziehen.
  4. Gargrad prüfen, kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Bei größeren Stücken zählt Gargrad und Zartheit mehr als eine starre Minutenangabe.

3. Kräuter-Knoblauch

Zubereitung: Backofen · Zeit: ca. 210 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Kräuter
  • etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rindergulasch würzen und in eine passende Form oder auf ein Blech legen.
  3. Gleichmäßig garen und bei größeren Stücken zwischendurch mit Bratensaft überziehen.
  4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
  5. Gargrad prüfen, kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Bei größeren Stücken zählt Gargrad und Zartheit mehr als eine starre Minutenangabe.

Rindergulasch: 3 Rezepte für Low & Slow

1. Klassisch Low & Slow

Zubereitung: Low & Slow · Zeit: ca. 240 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

So geht's

  1. Rindergulasch trocken tupfen und rundherum würzen.
  2. Grill oder Ofen auf etwa 110–130 °C indirekte Hitze einregeln.
  3. Langsam garen, ohne den Deckel unnötig oft zu öffnen.
  4. Bei guter Zartheit vom Grill nehmen und ausreichend ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Konstante niedrige Temperatur ist wichtiger als häufiges Öffnen.

2. Pfeffer-Knoblauch-Rub

Zubereitung: Low & Slow · Zeit: ca. 360 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Kräuter
  • etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Rindergulasch trocken tupfen und rundherum würzen.
  2. Grill oder Ofen auf etwa 110–130 °C indirekte Hitze einregeln.
  3. Langsam garen, ohne den Deckel unnötig oft zu öffnen.
  4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
  5. Bei guter Zartheit vom Grill nehmen und ausreichend ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Konstante niedrige Temperatur ist wichtiger als häufiges Öffnen.

3. BBQ-Glasur mit Mop

Zubereitung: Low & Slow · Zeit: ca. 480 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

  • ca. 1 kg Rindergulasch
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Rindergulasch trocken tupfen und rundherum würzen.
  2. Grill oder Ofen auf etwa 110–130 °C indirekte Hitze einregeln.
  3. Langsam garen, ohne den Deckel unnötig oft zu öffnen.
  4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
  5. Bei guter Zartheit vom Grill nehmen und ausreichend ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Konstante niedrige Temperatur ist wichtiger als häufiges Öffnen.

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