Rezepte für Krakauer – Ideen für Deine Küche

Für Krakauer findest Du hier für jede sinnvolle Zubereitungsart drei konkrete Rezeptideen. Die Zuordnung orientiert sich an Produktart, Zuschnitt und geeigneter Garmethode.

Krakauer: 3 Rezepte für Grill

1. Kräuter-Zitrone

Zubereitung: Grill · Zeit: ca. 30 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

So geht's

  1. Grill vorheizen und eine direkte sowie bei Bedarf indirekte Zone vorbereiten.
  2. Krakauer trocken tupfen, dünn ölen und würzen.
  3. Über direkter Hitze Röstaromen erzeugen und anschließend bei Bedarf indirekt fertig garen.
  4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
  5. Kurz ruhen lassen und servieren.
  6. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Direkte Röstaromen und eine indirekte Garphase lassen sich gut kombinieren.

2. Rauchige BBQ-Glasur mit Grillgemüse

Zubereitung: Grill · Zeit: ca. 60 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

  • ca. 600–800 g Krakauer
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Grill vorheizen und eine direkte sowie bei Bedarf indirekte Zone vorbereiten.
  2. Krakauer trocken tupfen, dünn ölen und würzen.
  3. Über direkter Hitze Röstaromen erzeugen und anschließend bei Bedarf indirekt fertig garen.
  4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
  5. Kurz ruhen lassen und servieren.
  6. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Direkte Röstaromen und eine indirekte Garphase lassen sich gut kombinieren.

3. Klassisch vom Grill

Zubereitung: Grill · Zeit: ca. 90 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

So geht's

  1. Grill vorheizen und eine direkte sowie bei Bedarf indirekte Zone vorbereiten.
  2. Krakauer trocken tupfen, dünn ölen und würzen.
  3. Über direkter Hitze Röstaromen erzeugen und anschließend bei Bedarf indirekt fertig garen.
  4. Kurz ruhen lassen und servieren.
  5. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Direkte Röstaromen und eine indirekte Garphase lassen sich gut kombinieren.

Krakauer: 3 Rezepte für Brotzeit

1. Brotzeitbrett mit Chutney

Zubereitung: Brotzeit · Zeit: ca. 10 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Zutaten

  • ca. 600–800 g Krakauer
  • kräftiges Bauernbrot
  • Gewürzgurken
  • Senf nach Geschmack
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Krakauer passend aufschneiden beziehungsweise portionieren.
  2. Mit Brot, Gurken und Senf anrichten.
  3. Mit Kräutern oder dem gewählten Topping ergänzen.
  4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
  5. Direkt als Brotzeit oder kalte Platte servieren.
  6. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Nicht eiskalt servieren – etwas Temperatur macht das Aroma deutlicher.

2. Klassische Brotzeit

Zubereitung: Brotzeit · Zeit: ca. 15 Min. · Aufwand: Einfach

Zutaten

So geht's

  1. Krakauer passend aufschneiden beziehungsweise portionieren.
  2. Mit Brot, Gurken und Senf anrichten.
  3. Mit Kräutern oder dem gewählten Topping ergänzen.
  4. Direkt als Brotzeit oder kalte Platte servieren.
  5. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Nicht eiskalt servieren – etwas Temperatur macht das Aroma deutlicher.

3. Kräuter-Gurken

Zubereitung: Brotzeit · Zeit: ca. 20 Min. · Aufwand: Mittel

Zutaten

  • ca. 600–800 g Krakauer
  • kräftiges Bauernbrot
  • Gewürzgurken
  • Senf nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Kräuter
  • etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

So geht's

  1. Krakauer passend aufschneiden beziehungsweise portionieren.
  2. Mit Brot, Gurken und Senf anrichten.
  3. Mit Kräutern oder dem gewählten Topping ergänzen.
  4. Knoblauch und Kräuter erst gegen Ende zugeben, damit sie aromatisch bleiben und nicht verbrennen.
  5. Direkt als Brotzeit oder kalte Platte servieren.
  6. Bei Geflügel, Hackfleisch und roher Bratwurst vollständig durchgaren.

Metzger-Tipp: Nicht eiskalt servieren – etwas Temperatur macht das Aroma deutlicher.

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