Klassischer Krustenbraten – Weihnachtsbraten-Rezept

Klassischer Krustenbraten als eigenes Festtagsrezept.

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Zutaten

• 1 Krustenbraten, ca. 1,5–2 kg
• grobes Meersalz
• Kümmel
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 500 ml dunkles Bier
• Salz, Pfeffer und Majoran

Zubereitung

1. Schwarte rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
2. Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebeln und Karotten würfeln und in die Bratform geben.
3. Braten mit der Schwarte nach oben auflegen. Schwarte mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.
4. 30 Minuten bei 220 °C anbraten, dann auf 160 °C reduzieren. Bier angießen und 2–2,5 Stunden schmoren; regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
5. Braten etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

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