Schweinebauch natur: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker

Schweinebauch natur: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker ist eine konkrete Rezeptidee für Schweinebauch natur. Die Zubereitung ist auf Smoker abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Smoker · Zeit: ca. 180 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Schweinebauch natur

Zutaten

• ca. 800 g Schweinebauch natur
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Smoker auf etwa 110–125 °C stabil einregeln und mildes Rauchholz vorbereiten.
2. Schweinebauch natur würzen und in den Smoker legen.
3. Langsam im sauberen Rauch garen; Temperatur möglichst konstant halten.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Bei passender Zartheit herausnehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Milder sauberer Rauch schmeckt besser als dichter weißer Rauch.

Gut zu wissen

Bei Schweinebauch natur sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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