Kräftige Rinderbrühe aus Fleischknochen

Kräftige Rinderbrühe aus Fleischknochen ist eine konkrete Rezeptidee für Fleischknochen vom Weiderind. Die Zubereitung ist unkompliziert und direkt nachkochbar.

Zubereitung: Kochen · Zeit: ca. 240 Min. · Aufwand: Mittel

Passendes Produkt: Fleischknochen vom Weiderind

Zutaten

• Fleischknochen vom Weiderind
• 2 Möhren
• 1 Stück Sellerie
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Wasser

So geht's

1. Fleischknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Langsam erhitzen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Gemüse und Gewürze zugeben und die Brühe mehrere Stunden nur sanft köcheln lassen.
4. Durch ein feines Sieb gießen und nach Geschmack abschmecken.

Metzger-Tipp: Sanftes Köcheln statt starkem Sprudeln sorgt für eine klarere Brühe.

Gut zu wissen

Garzeit und Hitze hängen immer auch von Stückgröße, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Zubereitung und passe die Zeit bei Bedarf an.

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