Ochsenschwanz klassisch geschmort

Ochsenschwanz klassisch geschmort ist eine konkrete Rezeptidee für Ochsenschwanz. Die Zubereitung ist unkompliziert und direkt nachkochbar.

Zubereitung: Schmoren · Zeit: ca. 220 Min. · Aufwand: Mittel

Passendes Produkt: Ochsenschwanz

Zutaten

• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Sellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderfond
• 1 EL Öl

So geht's

1. Ochsenschwanz trocken tupfen und in einem schweren Topf kräftig anrösten.
2. Gemüse und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Fond ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze mehrere Stunden schmoren.
4. Wenn das Fleisch weich ist, Sauce nach Wunsch einkochen und abschmecken.

Metzger-Tipp: Ochsenschwanz braucht Zeit – fertig ist er, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

Gut zu wissen

Garzeit und Hitze hängen immer auch von Stückgröße, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Zubereitung und passe die Zeit bei Bedarf an.

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