Ochsenbäckchen vom Weiderind: Pfeffer-Knoblauch – Low & Slow

Ochsenbäckchen vom Weiderind: Pfeffer-Knoblauch – Low & Slow ist eine konkrete Rezeptidee für Ochsenbäckchen vom Weiderind. Die Zubereitung ist auf Low & Slow abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Low & Slow · Zeit: ca. 240 Min. · Aufwand: Mittel

Passendes Produkt: Ochsenbäckchen vom Weiderind

Zutaten

• 1 Packung oder die benötigte Menge Ochsenbäckchen vom Weiderind
• grober Pfeffer
• Knoblauch
• Öl

So geht's

1. Produkt würzen und bei niedriger indirekter Hitze starten.
2. Bei etwa 110–130 °C langsam garen und bei Bedarf mit Flüssigkeit oder Mop feucht halten.
3. Zum Schluss für Farbe und Kruste die Hitze kurz erhöhen oder glasieren.
4. Gargrad und Garzeit immer an Dicke und Zuschnitt anpassen.

Metzger-Tipp: Die Gartemperatur möglichst konstant halten und dem Fleisch ausreichend Zeit geben.

Gut zu wissen

Garzeit, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts können das Ergebnis beeinflussen. Prüfe das Rezept deshalb gegen Ende der Garzeit und passe die Zeit bei Bedarf an.

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