Hof-Rind Rinderfilet: Senf-Kruste mit Ofengemüse – Backofen

Hof-Rind Rinderfilet: Senf-Kruste mit Ofengemüse – Backofen ist eine konkrete Rezeptidee für Hof-Rind Rinderfilet. Die Zubereitung ist auf Backofen abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Backofen · Zeit: ca. 45 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Hof-Rind Rinderfilet

Zutaten

• ca. 600–800 g Hof-Rind Rinderfilet
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Hof-Rind Rinderfilet würzen und in eine passende Form oder auf ein Blech legen.
3. Gleichmäßig garen und bei größeren Stücken zwischendurch mit Bratensaft überziehen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Gargrad prüfen, kurz ruhen lassen und servieren.

Metzger-Tipp: Bei größeren Stücken zählt Gargrad und Zartheit mehr als eine starre Minutenangabe.

Gut zu wissen

Bei Hof-Rind Rinderfilet sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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