Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker

Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust: BBQ-Glasur mit Rauchfinish – Smoker ist eine konkrete Rezeptidee für Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust. Die Zubereitung ist auf Smoker abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Smoker · Zeit: ca. 420 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust

Zutaten

• ca. 600–800 g Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Smoker auf etwa 110–125 °C stabil einregeln und mildes Rauchholz vorbereiten.
2. Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust würzen und in den Smoker legen.
3. Langsam im sauberen Rauch garen; Temperatur möglichst konstant halten.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Bei passender Zartheit herausnehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Milder sauberer Rauch schmeckt besser als dichter weißer Rauch.

Gut zu wissen

Bei Hof-Rind Beef Brisket - Rinderbrust sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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