Hanging Tender: kurzgebraten aus der Pfanne ist eine konkrete Rezeptidee für Hanging Tender - Onglet - Nierenzapfen. Die Zubereitung ist unkompliziert und direkt nachkochbar.
Zubereitung: Pfanne · Zeit: ca. 25 Min. · Aufwand: Mittel
Fleisch trocken tupfen und gegebenenfalls in portionsgerechte Stücke schneiden.
Pfanne sehr heiß werden lassen und Öl zugeben.
Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten und bei reduzierter Hitze zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Butter zugeben, kurz aromatisieren und das Fleisch anschließend einige Minuten ruhen lassen.
Metzger-Tipp: Immer quer zur Faser aufschneiden – das macht diesen charaktervollen Cut deutlich zarter im Biss.
Gut zu wissen
Garzeit und Hitze hängen immer auch von Stückgröße, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Zubereitung und passe die Zeit bei Bedarf an.
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