Flapsteak vom Weidrind - Dein-Landmetzger.de
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Flapsteak vom Weidrind

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Ein Flap? Ein Flap!


Das Flapsteak stammt aus dem unteren Rippenbereich des Rindes und liegt direkt neben seinem Namensvetter dem Flanksteak.

Der Flap-Cut kommt ursprünglich aus den USA und wird dort traditionell für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der Bauchmuskel ist flach, fein marmoriert und hat eine lange Faser. Trotz des geringen Fettanteils, besitzt das Flapsteak einen äußerst intensiven Fleischgeschmack.
Du kannst das Flapsteak marinieren und anschließend Kurzbraten oder ganz klassisch wie ein Steak zubereiten.

Für die Zubereitung muss man auf die starke Maserung des Muskels acht geben und  unbedingt beim Aufschneiden darauf achten, dass quer zur Faser geschnitten wird, sonst kann es zäh werden.

Am besten wird das Flap in dünnen Scheiben aufgeschnitten serviert.

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