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Bio Original Jamaican Jerk No.735
Bio Original Jamaican Jerk No.735
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BIO ORIGINAL JAMAICAN JERK
| Aroma | blumig, scharf, fruchtig, süßlich, würzig, kräuterig |
| Schärfegrad |  |
| Würzt perfekt | Fisch, Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte |
| Typisch für | karibische Küche |
| Beschaffenheit | grob |
| Gewicht | 65g |
Reggae, Sommer, mit nackten Füßen am Strand sitzen und der Brandung lauschen. Ganz recht bemerkt, wir befinden uns auf der karibischen Insel Jamaica, von der wir diese fantastische Gewürzmischung für euch mitgebracht haben. Stellt alle Geschmacksnerven auf Empfang, denn das Resultat kann sich sehen lassen.
So verwendest Du das fruchtig-scharfe Jamaican Jerk in Deiner Küche
Wer weiß, wie in Jamaika gekocht wird, wird sich über die Formulierung ‚in Deiner Küche‘ gewundert haben. Dort kocht man in, höchstenfalls halb befestigten, Hütten, oder gleich auf offener Straße die nationalen Leibgerichte. Doch auch in der Küche kannst Du mit unserer Gewürzmischung, wenn auch nicht ganz authentisch, so doch überzeugend arbeiten. Am besten passen die Aromen unserer Gewürzmischung zu Huhn, das man mariniert (trocken, oder mit etwas Öl) und anschließend über offenem Feuer grillt. Wer gerade kein Feuer machen will, oder die Jahreszeit oder Witterung es nicht hergeben, kann getrost auf den Backofen ausweichen. Ganz easy und schnell geht es mit dem Rezept, das wir nachfolgend für Dich bereithalten:
Aber damit nicht genug. Auch mit Rind, oder kräftigem Fisch, etwa Snapper, kannst Du mit unserer Gewürzmischung experimentieren. Wir empfehlen Dir Deine Produkte trocken zu marinieren (alternativ kannst du der Gewürzmischung vor der Einwirkung auch etwas geschmacksneutrales Pflanzenöl gönnen). Wer schon etwas fortgeschritten ist, kann ausgebeinte Hühnerschenkel (‚Polo fino‘ genannt) auch am Vortag im Vakuum marinieren und im Wasserbad vorgaren. Danach muss das Fleisch sofort runterkühlen, wenn Du es nicht direkt im Anschluss weiterverarbeiten willst). Dann kurz vorm Servieren noch ein Mal scharf anbraten/ grillen und feststellen, dass die Gewürze noch intensiver zur Geltung kommen. Wer wagt gewinnt!
Was ist Jamaican Jerk?
Jamaican Jerk ist kein Einzelgewürz, sondern setzt sich als Gewürzmischung aus vielen verschiedenen Gewürzen zusammen. Der Begriff ‚Jerk‘ bezieht sich hierbei auf eine Zubereitungsmethode der einheimischen Bewohner Jamaikas, die ihre Ursprünge vermeintlich in den Kochweisen afrikanischer Sklaven hat, die auf die Insel geflohen waren. Dabei wird Fleisch Hitze durch ein Holzfeuer ausgesetzt, das man vorher in einer kräftigen, würzig-scharfen Marinade gewälzt hat. Dabei ist zu beachten, dass der Garprozess sehr langsam abläuft, weswegen der entstehende Rauch dem Fleisch ein besonders rurales Aroma verleiht. Seit den 1950er Jahren ist man in Jamaika dazu übergegangen alte Ölfässer zu Grills umzubauen, indem man sie der Länge nach halbiert, mit einem Scharnier verbindet, sodass man den Grill öffnen und schließen kann. Genial ist das deshalb, weil die Garbedingungen ähnlich gelagert sind, wie bei einem heute im US-amerikanischen Barbecue weit verbreiteten Smoker. Unverhandelbar gelten die Zutaten Piment und Chili. Darüber hinaus variieren die restlichen Gewürze stark: von Zimt, über Ingwer bis hin zu Nelken oder - wie in unserer Gewürzmischung - Muskatblüte.
Zutaten:
Zwiebeln*, Meersalz, Thymian*, Mangopulver*, Schwarzer Pfeffer*, Knoblauch*, Rohrzucker*, Piment*, Ceylon Zimt*, Muskatblüte*, Cayennepfeffer*, Birds Eye Chili* und Nelken*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-022
Unsere Zertifizierungsstelle für BIO Produkte
Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.
Wir lieben Qualität - und das kann man schmecken, riechen und auch sehen!
Gewürze in erstklassiger Qualität dank absoluter Frische, einzigartiger Geschmack durch eigene Herstellung und Rezepturen.
Hersteller: Rimoco, Coberi GmbH
