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Bio Bürgermeisterstück - Tri-Tip - Pastorenstück - Dein-Landmetzger.de
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Bio Bürgermeisterstück - Tri-Tip - Pastorenstück

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Der Name Bürgermeisterstück stammt aus der Zeit, als in der Dorfgemeinschaft das beste Fleisch für den Bürgermeister reserviert wurde. Das Teilstück vom Rind besteht ausschließlich aus Muskelfleisch und ist besonders zart. Es ist marmoriert, hat also einen hohen intramuskulären Fettanteil. Dadurch ist es sehr saftig und hat einen feinen Eigengeschmack. Es eignet sich zum Braten und Schmoren, dünn geschnitten und gut gereift auch zum Kurzbraten.

Das Bürgermeisterstück befindet sich im Bereich der Hüfte oberhalb der Kugel der Keule. Sofern das Stück als Ganzes ausgelöst wird, erinnert seine Form an eine Haifischflosse. Andere Bezeichnungen für das besonders zarte Teilstück des Rinds sind Pastorenstück und Frauenschuh. Im südlichen Raum und in Österreich wird es Hüfer- oder Hieferschwanzel genannt.
  • von Meisterhand frisch für Dich geschnitten und vakuumiert
  • Deutsches Qualitätsfleisch vom Limousinrind
  • vakuumiert Sous Vide geeignet
  • mindestens 4 Wochen gereift
  • zum Kochen, schmoren oder Braten

Customer Reviews

Based on 6 reviews
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S
Sebastian Tänzer
Tolles Fleisch!

Bürgermeisterstück war hervorragend.

M
Martina Endemann
Superzart

Tolles Fleisch das Bio Fleisch. Preis/Leistung passt

S
Silvia Reiber
Sehr Empfehlenswert

Super Qualität! Das Bürgermeisterstück war ein Gedicht. Aber auch die Rouladen und Chickenwings waren ausgezeichnet

K
Klaus Struhler
Gut Pariert Fairer Preis super Qualität

Sehr zu Empfehlen

H
Heike
Sehr gute Qualität

Ich bin sehr zufrieden