Rinderroulade aus der Oberschale: BBQ-Glasur mit Mop – Low & Slow

Rinderroulade aus der Oberschale: BBQ-Glasur mit Mop – Low & Slow ist eine konkrete Rezeptidee für Rinderroulade aus der Oberschale. Die Zubereitung ist auf Low & Slow abgestimmt und lässt sich Schritt für Schritt direkt nachkochen.

Zubereitung: Low & Slow · Zeit: ca. 240 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Rinderroulade aus der Oberschale

Zutaten

• ca. 1 kg Rinderroulade aus der Oberschale
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Rinderroulade aus der Oberschale trocken tupfen und rundherum würzen.
2. Grill oder Ofen auf etwa 110–130 °C indirekte Hitze einregeln.
3. Langsam garen, ohne den Deckel unnötig oft zu öffnen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Bei guter Zartheit vom Grill nehmen und ausreichend ruhen lassen.

Metzger-Tipp: Konstante niedrige Temperatur ist wichtiger als häufiges Öffnen.

Gut zu wissen

Bei Rinderroulade aus der Oberschale sind Gargrad, Stückdicke und die tatsächliche Leistung des Geräts wichtiger als eine starre Minutenangabe. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Garzeit und serviere das Fleisch nach einer kurzen Ruhephase.

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