Hähnchenschenkel knusprig aus dem Ofen – Fleischkunde & Rezept

Hähnchenschenkel sind dank Haut, Knochen und dunklerem Keulenfleisch besonders dankbar für den Ofen. Sie bleiben saftiger als sehr mageres Brustfleisch und entwickeln gleichzeitig eine knusprige Oberfläche.

Passendes Fleisch: Hähnchenschenkel.

Fleischkunde: Was gehört zur Hähnchenkeule?

Der Schenkel gehört zur hinteren Extremität des Hähnchens und umfasst je nach Zuschnitt Ober- und Unterschenkel. Das Fleisch ist stärker beansprucht als Brustfleisch und deshalb kräftiger im Geschmack.

Rezept: Knusprige Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen

• 2 Hähnchenschenkel
• 1 EL neutrales Öl
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Zitrone

1. Trocknen

Die Haut sehr gut trocken tupfen. Das ist wichtig für eine knusprige Oberfläche.

2. Würzen

Öl und Gewürze mischen und die Schenkel rundherum einreiben.

3. Backen

Mit der Hautseite nach oben bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 40–50 Minuten garen.

4. Temperatur prüfen

Im dicksten Bereich messen, ohne den Knochen zu berühren. Geflügel sollte mindestens 73,9 °C erreichen.

5. Knuspriges Finish

Falls nötig, wenige Minuten die Grillfunktion zuschalten und die Haut beobachten.

Unser Landmetzger-Tipp

Ein Rost über einer Form sorgt dafür, dass heiße Luft besser zirkuliert. Die austretenden Säfte kannst Du darunter mit Gemüse auffangen.