Falsches Filet vom Weiderind: Zwiebel-Senf mit Pfannengemüse

Falsches Filet vom Weiderind: Zwiebel-Senf mit Pfannengemüse ist eine konkrete Rezeptidee für Falsches Filet vom Weiderind. Die Zubereitung ist auf Pfanne abgestimmt und lässt sich mit wenigen Zutaten direkt nachkochen.

Zubereitung: Pfanne · Zeit: ca. 60 Min. · Aufwand: Anspruchsvoll

Passendes Produkt: Falsches Filet vom Weiderind

Zutaten

• ca. 600–800 g Falsches Filet vom Weiderind
• 1 EL neutrales Öl
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Falsches Filet vom Weiderind trocken tupfen beziehungsweise portionsgerecht vorbereiten.
2. Pfanne kräftig erhitzen, wenig Öl zugeben und das Produkt portionsweise anbraten.
3. Hitze reduzieren und gleichmäßig fertig garen.
4. Schalotte separat anschwitzen, mit Senf und etwas Honig zu einer kleinen Glasur beziehungsweise Sauce verbinden und erst zum Finish einsetzen.
5. Kurz ruhen lassen und erst dann servieren.

Metzger-Tipp: Die Pfanne lieber in zwei Durchgängen nutzen, statt sie zu voll zu machen.

Warum diese Zubereitung passt

Falsches Filet vom Weiderind eignet sich für diese Variante besonders gut. Entscheidend sind eine gleichmäßige Garung, ausreichend Platz beim Garen und ein kurzer Ruhezeitpunkt vor dem Servieren.

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