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Bio Magic Dust Rub No.732
Bio Magic Dust Rub No.732
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BIO MAGIC DUST RUB
| Aroma | süßlich, würzig, kräftig |
| Schärfegrad |  |
| Würzt perfekt | Fleisch |
| Typisch für | amerikanische Küche |
| Beschaffenheit | fein |
| Gewicht | 100g |
Es scheint, als grille der Mensch schon seit der Entdeckung des Feuers unaufhörlich. Kein Wunder, verbanden sich in der Zubereitungsmethode doch erhöhte Bioverwertbarkeit und verbesserter Geschmack. Heute wandeln wir auf den Pfaden des US-amerikanischen Barbecues - nicht fehlen darf also unser Bio Magic Dust Rub, das wir für euch entwickelt haben. Go for it!
Aroma und Geschmack
Bei dieser Gewürzmischung bekommt es unser Gaumen Mal wieder mit den Evergreens des Würzens zu tun. Salz und erlesener Pfeffer sorgen für die Grundwürze, Gewürzpaprika und ein kleiner Anteil gemahlener Chilis bringen Schärfe mit. Paprikapulver schmeckt würzig, erdig, hat aber anders als seine Verwandte, die Chili, immer auch süße Komponenten. Dazu schmeckt Paprikapulver mitunter leicht röstig, also ideal für Gegrilltes. Rohrohrzucker und sogenannter Jaggery (Vollrohrzucker) Puffern die Schärfe, verstärken aber beim Grillen die herrlichen, leicht an Karamell erinnernden, Röstaromen, die wir ja gerade erzielen wollen. Ebenso wie ohne Salz und Pfeffer, geht es bei den meisten Köchen und Essern nicht ohne das Duo ‚Knoblauch und Zwiebel‘. Auch ihr werdet auf eure Kosten kommen, die kräftige Schärfe des Knoblauchs verliert sich beim Erhitzen, hervor treten herrliche Röstnoten.
Was ist Jaggery?
Jaggery ist ein besonderer Zucker, der aus der Sagopalme gewonnen wird. Haupterzeuger von Jaggery ist Indien, wo er in Blöcken, die bienenwachsgelb und genau so matt daherkommen, angeboten wird. Grundsätzlich entsteht Jaggery durch das Kochen/Reduzieren von reinem Zuckerrohrsirup in einem großen, pfannenartigen Gefäß über offenem Feuer. Verwendung findet Jaggery sowohl in deftigen, als auch in Nachspeisen.
Wie verwende ich Magic Dust Rub?
Von der US-amerikanischen Barbecue-Ikone Mike Mills erfunden, von uns hergenommen und verfeinert und bisweilen in jedem Buch über das Grillen erwähnt - Magic Dust Rub ist in aller Munde. Oder besser gesagt auf allen Grills. Zum Kochen eignet sich diese Gewürzmischung nämlich weniger gut. Da es sich bei diesem Gewürz um einen waschechten Allrounder handelt, sind Dir beim Ausprobieren kaum Grenzen gesetzt. Wie Du en détail vorgehst, was Du beachten musst und welche Fallstricke du meiden solltest, erklären wir Dir im Folgenden:
Welches Fleisch kann ich verwenden?
Prinzipiell harmoniert unser Magic Dust Rub - kaum verwunderlich, wenn man sich die US-amerikanischen Grillgewohnheiten anschaut - am besten mit Schweinefleisch. Aber auch Kombinationen mit Rind sind möglich. Die heilige Trias des BBQs wird Dir den Einsatz von Magic Dust Rub danken, nämlich die saftigen Spareribs, das kraftvolle Beef Brisket oder ein lange gegartes Pulled Pork, das Du die Gewürze betreffend variieren willst.
Wie scharf ist Magic Dust Rub?
Im Vergleich zu anderen Gewürzmischungen aus unserem Sortiment ist unser Magic Dust Rub mäßig scharf. Insbesondere durch das Grillen in Zusammenhang mit Fett spielt die Schärfe im Endprodukt für Schärfenempfindliche keine allzu große Rolle mehr. Wer es dagegen sehr scharf mag, wird eine Schippe drauf legen müssen und würzt mit kräftigem Chili nach.
Zutaten:
Meersalz, Paprika*, Rohrzucker*, Jaggery (Vollrohrzucker)*, Knoblauch*, Schwarzer Pfeffer*, Chiliflocken*, Zwiebeln* und Cayennepfeffer*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-022
Unsere Zertifizierungsstelle für BIO Produkte
Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.
Wir lieben Qualität - und das kann man schmecken, riechen und auch sehen!
Gewürze in erstklassiger Qualität dank absoluter Frische, einzigartiger Geschmack durch eigene Herstellung und Rezepturen.
Hersteller: Rimoco, Coberi GmbH
