Bio Dukkah No.712

Knusprig. Geröstet. Nussig. Dukkah ist eine orientalische Gewürzmischung, die ihren Ursprung im königlichen Land der Pharaonen hat. Der Begriff stammt aus dem Arabischen (duqqa, dukka, du'ah oder do'a) und bedeutet „Das Zerstossene“. Der Name erzählt bereits seine kulinarische Geschichte: Feinkörniger Sesam und frische Nüsse werden grob gehackt, im Mörser zerstoßen und golden geröstet, bis sie knistern. Für die Vollmundigkeit sorgen beliebte orientalische Gewürze wie Schwarzkümmel und Koriandersamen - abgerundet mit einer feinen Prise Meersalz aus der Camargue und indischem Tellicherry Pfeffer. 

In Ägypten wird Dukkah traditionell mit frischem Fladenbrot und gutem Olivenöl als pikante Vorspeise oder herzhafter Brotaufstrich gereicht. Doch unser crunchiger Liebling kann mehr. Ob als knackiges Topping, als Kruste oder Rub - ob zum Brot, Joghurt, Fleisch oder Gemüse. Unsere Geschmacksknospen möchten auf die warmen Aromen und kreativen Facetten des Dukkah nicht mehr verzichten. Mit diesem außergewöhnlichen Nuss-Dip aus dem Morgenland begeisterst du dich und deine Freunde am Esstisch. 

Rote-Beete-Hummus mit Dukkah & Fladenbrot

Aroma und Verwendung

Unser Dukkah glänzt durch sein fein nussiges Röstaroma, orientalische Geschmacksnoten und die knusprige Textur. Die ägyptische Spezialität wird klassisch mit frisch gebackenem Fladenbrot oder einem rustikalen Holzofenbrot serviert. Hierfür tunkst du das selbst gebackene Fladenbrot zunächst in feines Olivenöl. Danach beherzt in ein Schälchen mit Dukkah dippen.

Dukkah ist ein wahres Multitalent. Die afrikanisch-arabische Nussmischung verwandelt Gerichte nicht nur in der traditionellen Variante zu wahren Leckerbissen. Dank seiner nussig, orientalischen Röstnote kannst du Dukkah als knuspriges Topping für knackige Salate, wärmende Suppen, Omelette, Joghurt und Dips nutzen. Einfach mit Schmackes drüber streuen. Dukkah ist auch das ideale Topping für Mezze (orientalische Vorspeisen), z.B. für leckeren Hummus. Probier doch mal unser umwerfendes Rezept für Rote-Beete-Hummus mit Dukkah & Fladenbrot. 

Was erfreut saftiges, weiches Fleisch? Eine krosse Kruste. Mit körnig gehacktem Dukkah kannst du Lammfleisch, Fisch und Hähnchen würzig ummanteln. Dein Gericht bleibt innen zart und außen knusprig. Ein reizvoller Gegensatz für den Gaumen. Zur sommerlichen Grillparty mit Freunden und Familie begeistert die Knusper-Gewürzmischung auch als außergewöhnliche Marinade. Gönn deinem Fleisch einen spannenden Dukkah-Rub! Rezept – Lammsteak mit Dukkah Kruste

Woran erkennst du hochwertiges Dukkah?

Der Schlüssel zu einem guten Dukkah liegt in der Frische der einzelnen Zutaten, dem groben Mahlgrad und hohen Nussanteil. Unser Dukkah wird nach traditionellem Rezept zubereitet: ätherische Öle von Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Sesam aus kontrolliert biologischem Anbau - gepaart mit einer ordentlichen Portion frischer Haselnüsse, Cashew- und Pinienkerne. Wir bewahren ganz bewusst den ursprünglichen Mahlgrad. Grob gehackt erkennst du alle wertvollen Zutaten auf einen Blick. Auf deinem Teller landet ein authentisches Dukkah, wie es dir in Nordafrika außerhalb der typischen Touristenpfade begegnet. 

✔ Frische Zutaten in Bio Qualität

✔ Hoher Nussanteil

✔ Reiche Nussvielfalt: Pinienkerne, Cashewkerne, Haselnüsse

✔ Grob gehackt, nicht pulverisiert

Tipp 

Leckere und spannende Abwechslung am Frühstückstisch? Mach dir deinen Morgen knusprig. Streu nussiges Dukkah auf dein Frühstücksei und starte genussvoll in den neuen Tag. Zudem eignet sich Dukkah auch als schnelle Würze für puren Duftreis. Damit der Nuss-Mix immer schön knackig bleibt, solltest du Dukkah nicht mitkochen. Ein leichtes Anrösten verhindert zudem, dass die reichhaltigen Nüsschen bitter werden. 

Zutaten:

Haselnüsse*/**, Sesam*/**, Cashewkerne*/**, Pinienkerne*/**, Koriandersamen*, Tellicherry Pfeffer*, Kreuzkümmel (Cumin) Ganz*, Paprikapulver Ungarisch Scharf*, Paprikapulver Ungarisch Edelsüß*, Fleur de Sel de Camargue, Schwarzkümmel*