Kräftige Brühe aus Pork Neck Bones ist eine konkrete Rezeptidee für Fleischknochen v. Schwein / Pork Neck Bones. Die Zubereitung ist unkompliziert und direkt nachkochbar.
Zubereitung: Kochen · Zeit: ca. 210 Min. · Aufwand: Mittel
Knochen mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen.
Aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Gemüse und Gewürze zugeben und mehrere Stunden sanft köcheln lassen.
Brühe abseihen und abschmecken.
Metzger-Tipp: Die Brühe nur leise ziehen lassen – so bleiben Geschmack und Klarheit besser erhalten.
Gut zu wissen
Garzeit und Hitze hängen immer auch von Stückgröße, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Prüfe das Ergebnis deshalb gegen Ende der Zubereitung und passe die Zeit bei Bedarf an.
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