Der perfekte Weihnachtsbraten - Tradition und Genuss vereint

Weihnachten ohne einen festlichen Braten? Für viele gehört er zum Festtagsmenü. Entscheidend ist, dass Garmethode, Teilstück und Zeit zusammenpassen.

Fleischkunde: Der Weihnachtsbraten beginnt beim richtigen Teilstück

Krustenbraten vom Schwein braucht Zeit und am Ende trockene, starke Hitze für die Schwarte. Rinderbraten aus Keule oder Schulter profitiert von langsamem Schmoren. Schweinefilet ist mager und sollte eher kurz und kontrolliert gegart werden.

Die Klassiker der Weihnachtsküche

Krustenbraten: kräftig, saftig und mit knuspriger Schwarte.

Rinderbraten: aromatisch, langsam geschmort und ideal mit kräftiger Sauce.

Schweinefilet: eine feinere und schnellere Alternative für kleinere Runden.

Die vollständigen Rezepte

• Klassischer Krustenbraten
• Rinderbraten in Rotweinsoße

Tipps vom Metzger für den perfekten Braten

Braten rechtzeitig planen, die passende Größe wählen, Kerntemperatur und Garart beachten und dem Fleisch nach dem Garen Ruhezeit geben.

Die perfekte Soße

Bratensatz, Gemüse, Fond und je nach Gericht Rotwein oder Bier bilden eine kräftige Basis. Sauce zum Schluss abschmecken und bei Bedarf reduzieren.

Zeitplanung für stressfreie Feiertage

Vom Servierzeitpunkt rückwärts planen: Ruhezeit, Garzeit und Vorbereitung berücksichtigen.