Côte de Boeuf vom Ochsen - Dein-Landmetzger.de
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Côte de Boeuf vom Ochsen

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Das Côte de Boeuf liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.

Das Côte de Boeuf wird auch Ochsenkotlett oder Hochrippe genannt, ein tolles Stück Fleisch.

Manche Kenner sagen, das Fleisch am Knochen gegart einen ganz besonders intensiven Geschmack entwickelt.

Das Ochsenkotlett eignet sich besonders gut zum Niedrigtemperaturgaren aber auch vom Grill direkt oder indirekt gegart ist es besonders schmackhaft und saftig.

Nicht vergessen den äußeren Fettrand im Abstand von ca.1cm einzuschneiden, dann wölbt sich das Fleisch beim Garen nicht.