Zutaten:
Zubereitung:
Guten Appetit!
Anleitung:
Den Smoker auf 110°C vorheizen.
Alles für Benötigte für das Smoken bereitlegen. Bier nicht vergessen!
Die Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer) in einer Schüssel vermischen und das Fleisch damit großzügig einreiben.
Das Fleisch auf den Smoker legen und für ca. 8-10 Stunden bei konstanten 110°C smoken.
In einer Schüssel die Rinderbrühe, den Apfelessig, die BBQ-Sauce und die Worcestersauce vermischen.
Nach 8-10 Stunden das Fleisch aus dem Smoker nehmen und in die Schüssel mit der Soße legen. Die Rinderbrust mit Folie abdecken und für weitere 2 Stunden bei 110°C im Smoker lassen.
Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Smoker nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen, bis es in kleine Stücke zerfällt.
Die Soße aus der Schüssel in einen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie dickflüssig wird.
Das zerkleinerte Fleisch in die reduzierte Soße geben und gut vermengen.
Das Pulled Beef auf Brötchen oder mit Beilagen servieren und genießen!
Guten Appetit!
Hier findest Du das passende Fleisch:
Rindernacken
Rinderbrust
Das Bild stammt von unserm netten Kunden Marc-Alexander Baron.
Rindfleisch ist eines der vielseitigsten und beliebtesten Fleischsorten auf der ganzen Welt. Es gibt viele verschiedene Teilstücke des Rindes, die sich in Geschmack, Textur und Kochmethode unterscheiden. In diesem Artikel werden wir die bekanntesten Teilstücke des Rindes vorstellen und ihre Eigenschaften erklären.
Rinderfilet: Das Rinderfilet ist das zarteste und teuerste Teilstück des Rindes. Es ist der Muskel, der sich entlang der Wirbelsäule befindet und wird oft als das beste Stück Fleisch vom Rind betrachtet. Das Rinderfilet ist sehr mager und hat eine feine Textur und einen milden Geschmack. Es eignet sich perfekt zum Braten, Grillen oder als Tartar.
Entrecôte: Das Entrecôte wird aus dem Übergang vom Nacken zum Rücken geschnitten und hat eine dicke Fettschicht, die dem Fleisch Geschmack und Saftigkeit verleiht. Es hat einen kräftigen, intensiven Geschmack und ist ideal zum Braten oder Grillen geeignet.
Rumpsteak: Das Rumpsteak stammt aus dem hinteren Teil des Rückens und ist ein zartes, saftiges Teilstück. Es hat eine grobfaserige Textur und ist perfekt zum Grillen oder Braten geeignet.
Roastbeef: Das Roastbeef wird aus dem oberen Teil des Rückens geschnitten und ist ein sehr zartes und saftiges Teilstück. Es hat eine feine Textur und einen kräftigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen.
Tafelspitz: Der Tafelspitz ist ein Teilstück aus dem hinteren Teil der Rinderhüfte und hat eine grobfaserige Textur. Es ist sehr mager und hat einen schönen Fettdeckel und milden Geschmack. Der Tafelspitz eignet sich fantastisch zum Schmoren, Kochen als Suppenfleisch oder selbstverständlich auch für das berühmte Picanha.
Flank Steak: Das Flank Steak stammt aus dem Bauchbereich des Rindes und hat eine grobfaserige Textur. Es ist sehr mager und hat einen kräftigen, intensiven Geschmack. Es eignet sich perfekt zum Grillen oder Braten.
Hüftsteak: Das Hüftsteak wird aus dem hinteren Teil des Rückens geschnitten und hat eine zarte, feine Textur. Es hat einen milden Geschmack und eignet sich exzellent zum Braten oder Grillen.
Insgesamt bietet Rindfleisch viele verschiedene Teilstücke, die sich in Textur, Geschmack und Garmethode unterscheiden. Jedes Teilstück hat seine eigenen Eigenschaften und eignet sich für verschiedene Zubereitungsmethoden. Es ist wichtig, die verschiedenen Teilstücke zu kennen, um das bestmögliche Ergebnis bei der Zubereitung mit Rindfleisch zu erzielen.
Hier ist ein Rezept für Teres Major, das du ausprobieren kannst:
Gegrillter Teres Major mit Chimichurri-Sauce
Zutaten:
Anleitung:
Vermische in einer Schüssel das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer und den Knoblauch. Füge das Olivenöl hinzu und rühre es gut unter, bis eine Paste entsteht.
Reibe die Paste auf den Teres Major und lasse das Fleisch mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren.
Bereite die Chimichurri-Sauce zu, indem du die gehackte Petersilie, den Koriander, den Oregano, die roten Chiliflocken, den Rotweinessig und das restliche Olivenöl in einer Schüssel mischst. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Grill den Teres Major auf beiden Seiten für etwa 10-12 Minuten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55°C erreicht hat (für medium-rare).
Lasse das Fleisch 5-10 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Serviere es mit der Chimichurri-Sauce.
Guten Appetit!
BARF (Biologisch Artgerechtes Rohes Futter) ist eine Ernährungsmethode für Hunde, bei der ausschließlich rohes Fleisch, Innereien, Knochen, Gemüse und Obst gefüttert werden. Diese Art der Hundeernährung ist seit einigen Jahren immer beliebter geworden, da immer mehr Hundebesitzer auf natürliche und gesunde Ernährung für ihre Vierbeiner setzen.
Eine der wichtigsten Vorteile von BARF Hundefutter ist, dass es dem natürlichen Fressverhalten von Hunden entspricht. Hunde sind von Natur aus Fleischfresser und ihr Verdauungssystem ist auf rohes Fleisch und Knochen ausgerichtet. Durch die Fütterung von BARF kann man sicherstellen, dass der Hund alle wichtigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralien bekommt, die er benötigt, um gesund und aktiv zu bleiben.
Ein weiterer Vorteil von BARF Hundefutter ist, dass es in der Regel keine künstlichen Zusätze enthält. Viele herkömmliche Hundefutter enthalten Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, die nicht nur unnötig sind, sondern auch schädlich für den Hund sein können. Durch die Fütterung von BARF können Hundebesitzer sicherstellen, dass ihr Hund nur das Beste bekommt.
Allerdings gibt es auch einige Nachteile von BARF Hundefutter. Die Fütterung von rohem Fleisch und Knochen birgt ein gewisses Risiko für Bakterien und Salmonellen. Es ist daher wichtig, dass das Fleisch immer frisch und von hoher Qualität ist und dass hygienische Maßnahmen bei der Zubereitung und Fütterung beachtet werden.
Zudem kann die Zubereitung von BARF Hundefutter aufwändiger und teurer sein als die Fütterung von herkömmlichem Hundefutter. Es erfordert viel Zeit und Mühe, das Futter selbst zuzubereiten und die Zutaten müssen von hoher Qualität sein, was zu höheren Kosten führen kann.
Insgesamt bietet BARF Hundefutter viele Vorteile für die Gesundheit und das Wohlbefinden von Hunden, solange man sich der Risiken bewusst ist und sich sorgfältig an die Zubereitungsanweisungen hält. Es ist jedoch wichtig, dass Hundebesitzer sich im Vorfeld ausreichend informieren und sich von einem Tierarzt oder Ernährungsberater beraten lassen, um sicherzustellen, dass ihr Hund alle notwendigen Nährstoffe bekommt, die er benötigt.
Die Unterschiede zwischen Schälrippchen und Loin Rippchen (auch Baby Back Rippchen genannt) liegen in der Art des Schweinefleisches und in der Lage der Rippen am Schwein.
Schälrippchen stammen aus dem unteren Teil des Schweinebauchs und enthalten mehr Fleisch und Fett als Loin Rippchen. Schälrippchen haben auch in der Regel mehr Knochen als Loin Rippchen. Aufgrund ihres höheren Fettgehalts haben Schälrippchen in der Regel einen stärkeren, kräftigen Geschmack als Loin Rippchen.
Loin Rippchen stammen hingegen aus dem oberen Teil des Schweinebauchs, näher an der Wirbelsäule. Sie enthalten weniger Fleisch und Fett als Schälrippchen und haben auch weniger Knochen. Aufgrund ihres geringeren Fettgehalts haben Loin Rippchen in der Regel einen zarteren, weniger kräftigen Geschmack als Schälrippchen.
Beide Arten von Rippchen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel Grillen, Räuchern oder Backen.
Zutaten für die Soße:
Anleitung:
Den Schweinebauch in Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
Die Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und die Würfel damit großzügig einreiben.
Den Grill für indirektes Grillen bei 120-135 Grad Celsius vorbereiten und die Würfel auf dem Rost platzieren.
Die Würfel für ca. 3 bis 4 Stunden räuchern, bis sie eine schöne dunkle Farbe und eine leicht knusprige Textur haben.
Für die Soße alle Zutaten in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Burnt Belly Ends vom Grill nehmen und mit der Soße servieren.
Guten Appetit!
]]>Anleitung:
Den Smoker auf eine Temperatur von 107-120 Grad Celsius vorheizen.
In einer Schüssel das Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver und Thymian vermengen, um eine Trockenmarinade zu erhalten.
Das Beef Brisket gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend die Trockenmarinade großzügig auf dem Fleisch verteilen und leicht einmassieren.
Das Beef Brisket auf den Rost des Smokers legen und für ca. 8 bis 10 Stunden räuchern, bis es eine Kerntemperatur von 90 Grad Celsius erreicht hat.
Das Beef Brisket aus dem Smoker nehmen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
]]>Das Entfernen der Silberhaut von Spareribs kann die Zartheit und den Geschmack des Fleisches verbessern. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man die Silberhaut von Spareribs entfernen kann:
Die Silberhaut befindet sich auf der Unterseite der Rippenknochen. Such mit den Fingern oder einem stumpfen Messer nach der Silberhaut. Die Silberhaut ist eine dünne, silbrige Membran, die das Fleisch bedeckt.
Mit einem scharfen Messer vorsichtig an der Ecke der Silberhaut ansetzen und die Membran etwas anheben.
Greife die Silberhaut mit den Fingern oder einem Küchentuch und zieh sie vorsichtig ab. Die Silberhaut kann zäh sein, also ist es wichtig, sie langsam und gleichmäßig zu entfernen. Wenn die Silberhaut zu schwer zu greifen ist, verwende ein Küchentuch, um sie zu greifen und abzuziehen.
Wiederhole den Vorgang für alle Rippen.
Nachdem Du die Silberhaut entfernt hast, kannst Du Sie die Spareribs mit Gewürzen oder einer Marinade Deiner Wahl würzen und auf dem Grill, im Ofen oder auf dem Smoker zubereiten.
Das Entfernen der Silberhaut von Spareribs kann ein bisschen mühsam sein, aber es lohnt sich, da es dazu beiträgt, dass die Rippchen zarter und saftiger werden und mehr Geschmack aufnehmen können.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
]]>Zutaten:
Zubereitung:
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Das deutsche Hausschwein ist eine weit verbreitete Rasse, die für ihre hohe Fleischqualität und ihre hervorragenden Eigenschaften in der Zucht bekannt ist. Es hat eine lange Geschichte in Deutschland und wird heute auf der ganzen Welt gezüchtet.
Die Rasse des deutschen Hausschweins zeichnet sich durch ihre Robustheit und Anpassungsfähigkeit aus. Es ist eine mittelgroße Rasse, die ein Gewicht von bis zu 300 Kilogramm erreichen kann. Es hat eine charakteristische rosa bis graue Farbe, ist kräftig gebaut und hat eine kurze, dicke Schnauze.
Das Fleisch des deutschen Hausschweins ist bekannt für seine hohe Qualität und seinen exzellenten Geschmack. Es ist mager, saftig und zart, was es zu einer begehrten Wahl für Gourmet-Köche und Fleischliebhaber macht. Die Rasse produziert auch eine hohe Menge an Fleisch im Verhältnis zum Körpergewicht, was es zu einer effizienten Wahl für die Fleischproduktion macht.
Die Rasse wird sowohl in der Intensivhaltung als auch in der Freilandhaltung gezüchtet. In Deutschland gibt es eine lange Tradition in der Haltung von Schweinen im Freien und das deutsche Hausschwein eignet sich gut für diese Art der Haltung. Es ist widerstandsfähig gegenüber Witterungsbedingungen und kann sich gut an verschiedene Umgebungen anpassen.
In den letzten Jahren hat die Rasse auch in anderen Ländern an Popularität gewonnen, insbesondere aufgrund ihrer herausragenden Fleischqualität und ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Haltungsbedingungen.
Aufgrund seiner hohen Qualität und seines hervorragenden Geschmacks ist das Fleisch des deutschen Hausschweins sehr gefragt und wird in vielen Restaurants und Geschäften auf der ganzen Welt verkauft.
Insgesamt ist das deutsche Hausschwein eine bemerkenswerte Rasse, die für ihre Robustheit, Anpassungsfähigkeit und ihre fantastische Fleischqualität bekannt ist. Es ist keine Überraschung, dass es eine der beliebtesten Rassen in der Fleischindustrie ist und von Verbrauchern auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Wo kommt das Limousin-Rind eigentlich her und was macht es so besonders?
Wie der Name es bereits vermuten lässt, stammt das Limousin-Rind ursprünglich aus Frankreich. In der Region Limousin, welche in Zentralfrankreich liegt, wurde das Limousin-Rind erstmals im späten 19. Jahrhundert in das Zuchtstammbuch eingetragen.
Als Fleischrind spielt das Limousin-Rind eine wichtige Rolle bei der Erzeugung von hochwertigem Rindfleisch. Charakteristisch ist der überdurchschnittlich bemuskelte Körperbau. Diesem Merkmal ist es auch zu verdanken, dass das Limousin-Rind großartige und saftige Teilstücke zu bieten hat.
Weitere wichtige Merkmale
Wenn Du Limousin-Fleisch kaufst, triffst Du eine hervorragende Wahl. Das Limousin-Rindfleisch vereint das Beste von vielen Rinderrassen.
Das beste Limousin-Rindfleisch ist natürlich in Bio-Qualität. Dank der nachhaltigen Aufzucht und dem Verzicht auf Antibiotika erhält das Bio-Fleisch einen besonders ausgeprägten Geschmack. Zusätzlich ist die Kombination aus einem geringen Fettanteil und seiner feinen Marmorierung der Garant für den tollen Geschmack.
Die französische Verbraucherorganisation "UFC que choisir" hat das Limousin zum "Besten Rindfleisch des Jahres 2003" gekürt!
Wir sind sehr stolz und glücklich, dass die ganze Arbeit und Liebe zu den Produkten Anerkennung findet.
]]>Wir sind sehr stolz und glücklich, dass die ganze Arbeit und Liebe zu den Produkten Anerkennung findet.
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Die Konsistenz ist bei Burgern neben der Fleischqualität das A und O. Der Rohling (Pattie) darf weder zu locker, noch zu fest gepresst sein. Mithilfe etliger anerkannter Gastronomiebetriebe und einiger Testesser wurde genau die richtige Konsistenz herausgearbeitet.
Der Altersquerschnitt dieser Testesser reichte von 15 bis 65 Jahre.
Die jetzt vorliegende Version des „Burgers“ schmeckt allen gleichermaßen gut.
Die produzierten Patties werden sofort schockgefrostet und auch tiefgefroren an Sie versandt.
Einer der Hauptursachen für die Zerstörung des Regenwaldes in Brasilien ist die Viehzucht und insbesondere die Züchtung von Rindern. Um die Nachfrage zu decken, müssen unzählige Quadratmeter an Wäldern gerodet und neue Weideflächen erschaffen werden.
Entgegen aller Erklärungen, den Wald retten zu wollen, fördert der Staat diese drastische Entwicklung. Das Land kann sich einfach und billig angeeignet werden. Oftmals geschieht dies auch illegal. Seit vielen Jahren herrscht dieser Raubanbau, sodass Brasilien mittlerweile zu einer der größten Rindfleischexporteure der Welt herangewachsen ist. Der größte Teil der Rinderzuchtproduktion wird nach Nordamerika exportiert, aber auch Deutschland ist ein wichtiger Importeur für die Brasilianer.
Eine weitere Ursache der Waldzerstörung ist der großflächige Anbau von Soja als Futtermittel, der in unmittelbarem Zusammenhang mit der Viehzucht steht.Seit der BSE-Krise und dem folgenden Verbot der Fütterung von Tiermehl ist Soja die erste Wahl, als eiweißreiches Futtermittel, in der landwirtschaftlichen Tierhaltung Europas. Über 90 Prozent des weltweitangebauten Sojas wird inzwischen als Futtermittel verwendet. Amerika und insbesondere die USA sind einer der größten Sojaproduzenten. Brasilien steht kurz davor, diesen Rang abzulaufen und produziert neben Argentinien und Paraguay über 50 Prozent des Sojas weltweit.
Auf der Suche nach neuen Anbauflächen werden gerodete Wälder genutzt undKleinbauern von ihrem eigenen Land vertrieben. Diesen Bauern bleibt dann nichts anderes übrig, als sich neue Wälder zum roden zu suchen. Ein immer wiederkehrender Kreislauf, denn damit der Abtransport von Soja gewährleistet werden kann, muss eine Infrastruktur geschaffen werden. Massive Straßen, befahrbare Flüsse und neue Häfen werden gebraucht. Diese Natureingriffe belasten ganze Landstriche.
Umdenken und handeln. Nachhaltigkeit in die Realität umsetzen
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Diese Fotos sind bei unserer Reise zu den Azoren entstanden. Tierhaltung wie früher. Schon komisch das zu sehen mit dem Wissen das die Azoren zur Europäischen Union gehören.
]]>Gemeint ist sicherlich eine Balance zwischen einem Verbrauch von Ressourcen und eben der Zeit, die es braucht, um selbige wieder herzustellen. Soweit so gut, aber funktioniert das in der Tierzucht?
Die Frage ist nicht ganz so leicht zu beantworten, wie es auf den ersten Blick den Anschein macht.
Ich bin mir sicher, dass wir schonend mit den Ressourcen umgehen können und auch müssen. Das ist eine Verantwortung, die uns allen übertragen wurde. Und genau da liegt der große Unterschied zwischen der industriellen Viehzucht und der Aufzucht in kleineren Betrieben.
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